Selbst hergestellte Backwaren ausliefern?
Frage
Ich möchte mich mit einem Lieferservice (Cateringservice) selbständig machen. Ich möchte die Produkte, die ich ausliefere selbst herstellen. Von süßen Kuchen bis herzhaften Snacks soll alles dabei sein. Allerdings bin ich keine ausgebildete Köchin/Bäckerin/Konditorin. Welche Möglichkeiten gibt es für mich? Ich habe schon mit der Handwerkskammer gesprochen, hier wurde gesagt, dass es für mich unmöglich ist, dieses Vorhaben umzusetzen, da ich keine Bäcker- oder Konditormeisterin bin. Allerdings bin ich davon überzeugt, dass es eine Möglichkeit gibt. Nur kann oder will mir dies keiner mitteilen. Ich möchte das Unternehmen als "Ein-Mann-Betrieb" aufbauen und kann es mir somit auch nicht leisten einen entsprechenden Meister einzustellen. Auch möchte ich kein Ladenlokal eröffnen. Die Speisen würde ich in der Küche eines bestehenden Cafés herstellen und hierfür eine geringe Miete zahlen. Wie erhalte ich also die Erlaubnis der Handwerkskammer, um meine Idee umzusetzen? Es muss doch eine Möglichkeit geben, wie ich auch ohne entsprechende Ausbildung mein Vorhaben umsetzen kann.
Antwort
Wenn Sie allgemein Kuchen und Torten in Ihrem Unternehmen anbieten, gelten die durch die Handwerksordnung gegebenen Rahmenbedingungen. Hier ist die Eintragung in die Handwerksrolle erforderlich und Sie müssen die dafür notwendigen Qualifikationen besitzen. Dies bezieht sich allerdings nur auf den Handwerksbereich Bäckerei und Konditorei. Hier können Sie bei der Handwerkskammer ggf. dann eine Genehmigung erhalten, wenn Sie regionalbezogene Spezialitäten, wie türkisches Fladenbrot herstellen.
Die Erstellung und Auslieferung der anderen Speisen betrifft dies nicht. Wenn Sie sich also auf diesen Bereich fokussieren und Kuchen und Torten nicht anbieten, ist die Handwerkskammer nicht mehr zuständig.
Aber beachten Sie bitte: als "Ein-Mann-Unternehmen" müssen Sie eine genaue Arbeitsplanung aufstellen. Sie müssen Organisation, Akquise, Einkauf, Herstellung, Auslieferung stemmen. Somit müssen Sie wirklich genau überprüfen, ob Sie ein solches Unternehmen wirtschaftlich führen können. Erarbeiten Sie einen Geschäftsplan! Es gibt es zahlreiche Unterstützungsangebote für Existenzgründer, die ggf. auch gefördert werden. Hierzu kann Ihnen die Handelskammer Hamburg sicher wichtige Informationen geben (www.hk24.de (www)).
Quelle:
Dr. Gabriele Mönicke
bona fide Unternehmensberatung GbR
Oktober 2013
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